Chinese Food Culture

Chinese food culture has a long history, emphasizing color, aroma, taste, and presentation, and integrates diverse regional, climatic, and ethnic influences.

料理文化ブログ

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中華鍋の極意：素材を理解し、本格的な炒め料理と健康な食事へ

中華鍋の極意：素材を理解し、本格的な炒め料理と健康な食事へ

イントロダクション：中国料理におけるフライパンの素材選択伝統的な中国料理において、フライパン（wok） は「フライパンの香り（wok hei）」を実現するための必須ツールです——高温で食材の水分と香りを閉じ込め、料理に特有の焦げた風味を与えるのです。フライパンの素材は火加減のコントロール、油の使用量、栄養素の保持などに...

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スープやシチューのための鍋選び：科学と実践で解く美味しさのカギ

スープやシチューのための鍋選び：科学と実践で解く美味しさのカギ

スープやシチューのための鍋選び：科学と実践で解く美味しさのカギはじめに：鍋を正しく選ぶと効率アップスープやシチューなどの成功は、鍋の選び方にかかっています。素材ごとの特性は加熱のコントロールや栄養素の保持、食材の風味の層にも影響を与えます。本記事では、科学的な原理と実践に基づき、5つの主流な鍋の特徴と使用シーンを解説し...

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伝統的な祭り

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端午の節句

端午の節句

🛶 起源 戦国時代の楚の詩人・屈原（くつげん）が5月5日に投身した故事に由来。遺体を魚から守るため舟を出し粽（ちまき）を投げ入れた行為が、ドラゴンボートレースと粽食文化へ発展。 🍙 主な習俗 食文化 🫔 粽子（ちまき）（甘党vs塩...

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清明祭

清明祭

⛰️ 起源 寒食節（晋の介子推を祀る）と上巳節が融合し、唐代から祖先祭祀と春の行楽を兼ねる節気に。 🌱 主な習俗 祭祀儀礼 🕯️ 墓参り（草取り、菊の献花、紙銭を焼く） 🍚 供え物「清明羹飯」（江浙地方の「十碗頭」料理） 季節...

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古典的な料理

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Mapo Tofu

Mapo Tofu

Mapo Tofu originated in Chengdu, Sichuan during the Qing Dynasty. It was created by Mrs. Chen and is a signature Sichuan dish.

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Kung Pao Chicken

Kung Pao Chicken

Kung Pao Chicken was invented by Ding Baozhen in the Qing Dynasty. Named after his title 'Gongbao', it features a sweet, sour, and mildly spicy flavor.

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Steamed Fish

Steamed Fish

Steamed Fish is a traditional dish popular in southern China, known for its tender texture and original flavor. It symbolizes abundance every year.

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